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簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)后，再采用急速冷凍技術(shù)或者其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。據(jù)阿里巴巴發(fā)布的《虎年春節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，今年春節(jié)，盒馬預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)345%，淘寶上的預(yù)制菜銷量也同比增長(zhǎng)超 。

一桌桌簡(jiǎn)單易做且色香味俱全的年夜飯，讓年輕人不禁在社交平臺(tái)夸贊種草的同時(shí)，也徹底把熱鬧了一整年的預(yù)制菜推向市場(chǎng)，尤其是C端市場(chǎng) 。畢竟，連陸正耀都將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目轉(zhuǎn)向此處。

三問(wèn)預(yù)制菜，真能開(kāi)啟餐飲新食代嗎？近兩年，從傳統(tǒng)預(yù)制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子?jì)尅沟?3個(gè)新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發(fā)力年夜飯……憑借方便、快捷、高效特點(diǎn)，預(yù)制菜能否開(kāi)啟下一個(gè)餐飲新食代？

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