冷餐會(huì)是什么？辦冷餐會(huì)有什么意義？需要注意哪些禮儀？
冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái)，餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺(tái)上 。 辦冷餐會(huì)意義在于在這樣的環(huán)境之下，有這樣的氛圍能讓員工與領(lǐng)導(dǎo)直接對(duì)話，在互問(wèn)互答中，員工真正領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，而領(lǐng)導(dǎo)又能從員工的置疑中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)修補(bǔ)，甚至還能碰撞出思想的火花，為問(wèn)題的解決獨(dú)辟蹊徑。
冷餐會(huì)的禮儀
第一，是要排隊(duì)取菜。
在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。
第二，是要循序取菜。
在冷餐會(huì)上，一定要了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。
第三，是要量力而行。
在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不能浪費(fèi)食物。這一條，被世人稱為冷餐會(huì)就餐時(shí)的“少取”原則。
第四，是要多次取菜。
在選取菜肴時(shí)，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí)亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會(huì)暴殄天物。
第五，是要避免外帶。
商界人士在參加冷餐會(huì)時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛(ài)之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。
第六，是要送回餐具。
在一般情況下，冷餐會(huì)大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用冷餐會(huì)時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不能將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。
第七，是要照顧他人。
商界人士在參加冷餐會(huì)時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉冷餐會(huì)，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在冷餐會(huì)上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作主張地為對(duì)方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對(duì)方吃。
第八，是要積極交際。
在參加冷餐會(huì)時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。
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