冷餐會要貼合消費者需求
冷餐會雖然是比較簡單的宴會，但是要做好，就必須要貼合消費者需求。
雖然冷餐餐不能滿足所有消費者的口味需求，但在菜單制定時，其菜點品種的選擇至少應迎合該次冷餐的消費層次，以及當時季節消費者大致需求。
充分研究和把握消費者的主體結構，設計安排為其大多數喜愛的菜點品種。比如為兒童準備的冷餐，應盡量安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。為老干部聚會舉辦冷餐，就應多開列一些低脂肪，易消化的菜點
這樣做，菜點并不一定成本高、做功細，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。
客服1 
客服2 