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海鮮自助餐鍋底與湯料是一回事嗎？

火鍋湯料和底料有相同之處也有不同的地方，確實(shí)容易混淆。

1、湯料：是食材熬制出來(lái)的，比如骨頭濃湯料、魚(yú)湯料、仔雞湯料等，適合不同的人

群，如骨頭濃湯有助于缺鈣人群，營(yíng)養(yǎng)成分高；魚(yú)湯料可明目作用有滋補(bǔ)作用；仔雞湯

料清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用

。

2、底料：底料是湯料加上牛油、 色拉油、 郫縣豆瓣、 白酒、 醪糟、滋粑海椒、生

姜、大蒜、 花椒等再熬燉出來(lái)的。

3、顧客上門先點(diǎn)底料，也稱鍋底。

4、食用時(shí)因火鍋持續(xù)沸騰，鍋內(nèi)水份揮發(fā)快，此時(shí)可要求加湯料。

5、好的講究的火鍋是根據(jù)鍋底配湯料的，如魚(yú)湯鍋底則加入魚(yú)湯料，仔雞鍋底加入仔雞湯料。

6、現(xiàn)在的湯料大多是骨頭清湯簡(jiǎn)稱通用湯料，如果看到不同鍋底用同一壺加湯料就可以確定是通用湯料了。

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