鲅魚怎么做才好吃？6種吃法供您參考
鲅魚的烹飪方法有紅燒鲅魚、茄汁鲅魚、醬燒鮐鲅魚、手撕鲅魚、砂鍋鲅魚干、曬鲅魚等。
紅燒鲅魚
鲅魚去鰓去內(nèi)臟收拾干凈，洗凈拭干肆改，切成2cm厚的段，晾干。
鍋燒七分熱，入鍵雹孝油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。
鍋中加清水，調(diào)入生抽、老抽上色。
下入鲅魚段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘以上。
湯汁較粘稠后調(diào)入鹽。
大火收汁即可。
茄汁鲅魚
將鲅魚去頭去尾，切成段，用廚房紙吸干表面水分。
鍋中加油燒熱，放入鲅魚段煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，再加入番茄醬煸炒出紅油。
加入適量的水，然后加入白糖、醋、生抽、老抽、鹽，煮開后倒入煎好的鲅魚段。
轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓鲅魚充分吸收茄汁的味道。
最后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
醬燒鮐鲅魚
鲅魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，切成段。
鍋中加油燒熱，放入鲅魚段煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，再加入豆瓣醬煸炒出紅油。
加入適量的水，然后加入生抽、老抽、糖、醋、鹽，煮開后倒入煎好的鲅魚段。
轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓鲅魚充分吸收醬汁的味道。
最后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
手撕鲅魚
鲅魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，切成段。
鍋中加油燒熱，放入鲅魚段煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，再加入豆瓣醬煸炒出紅油。
加入適量的水，然后加入生抽、老抽、糖、醋、鹽，煮開后倒入煎好的鲅魚段。
轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓鲅魚充分吸收醬汁的味道。
最后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
砂鍋鲅魚干
干鲅魚沖洗一遍，切成段，瀝干水分備用；準(zhǔn)備新鮮的山藥、胡蘿卜、青蒜沖洗干凈控水備用。
山藥削皮，切大塊，切完后趕緊放涼水中浸泡，防止氧化變黑；青蒜切寸段，胡蘿卜切滾刀塊備用。
砂鍋中倒適量油，將鲅魚塊入鍋中，小火煎至兩面微干、定型，有皮的一面出現(xiàn)微微的焦色。
倒適量醬油爆出香味，再把山藥、胡蘿卜入鍋中，撒少許鹽，倒適量熱水，大火煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)微小火。
待山藥胡蘿卜都熟透了，湯也耗到自己滿意的程度時，關(guān)火，將青蒜段入鍋中，輕輕拌幾下。
曬鲅魚
先把鲅魚從背部分離，腹部相接，除掉內(nèi)臟和魚內(nèi)臟。
將小蔥和大生姜切成片放進(jìn)碗中，添加適量鹽攪拌均勻。
將梳理干凈的鲅魚放進(jìn)盆里，將翻拌的鹽在魚腹部抹勻。
每一條都勻稱抹上，腌漬六個鐘頭上下。
將腌進(jìn)味的鲅魚用繩索掛在通風(fēng)處吹干五天上下就可以。
以上就是幾種常見的鲅魚烹飪方法。無論是紅燒、茄汁、醬燒還是手撕，每種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味
客服1 
客服2 